ほうら、見て！！　　ふきのとう。何時になく寒かった今年の冬。
でも、季節はしっかりと歩んでいる。そして、春の訪れが間近なことを
そっと告げてくれた「ふきのとう」
　　　　　　
　　　　ハーブの里　「ドリーム」より

　　味じまん　手作り味噌

味噌作りをはじめて５年になる。大豆はハーブ畑で収穫した１０ｋｇ。
麹は先週思いを込めて作った　「自家製の麹」である。毎日食べる
味噌だから、体によいものを手作りしたいと考える。　　今日は朝から味噌作りだ。

材料
大豆　　　10ｋｇ
麹　　　　10ｋｇ
塩　　　　 4ｋｇ（保存容器の上下の振り塩分少々）

作り方
以下に記載

上に振り塩をして仕込み完了。重りの塩をのせ半年寝かせる　　

味噌のもとをおにぎり状にし、容器の底からつぶしこんでいく。　（　空間があるとカビのもとになるのでしっかり詰める）　

麹と塩を混ぜておき、つぶした大豆と混ぜ合わせる　　（硬めなら煮汁を少し加えて混ぜるとよい）